4月の一言
◇4月になりました。
活動するにはだいぶいい季節になってきましたね。
もっとも花粉症の方は嫌な季節かと思いますので、ご自愛くださいませ。
さて２月末に和歌山県を訪問し、和歌山城ほかいくつかの城を巡ったことは既にご報告済み（攻城メモなどご参照ください）ですが、
今回はその時にいただきました和歌山県の郷土料理をご紹介させていただきます。
じゃこ寿司というもので、紀の川流域の地域、特に紀の川市では古くから食べられてきた郷土寿司となります。
じゃことは川に生息するオイカワやハヤといった雑魚のことで、紀の川ではよく獲れるとのこと。
これを甘辛く煮つけたのち鮨飯の上にのせ柿の葉に包んだものがじゃこ寿司です。
柿の葉には防腐効果や魚の臭みを消す効果があるほか、ほんのり柿の葉の香りも漂ようためかどこかノスタルジックな気分にさせてくれます。
また鮨飯と甘辛く煮つけたじゃこは柔らかく奥深い味わいでとても美味しくいただけました。
和歌山県は寿司王国とも言われているそうで他にもめはり寿司やさんま寿司などがありますがそれはまた次の機会に。
ということで今月の１枚はじゃこ寿司（2025/2/23撮影）でございます◇