皆さんの回答と被るものばかりですが…
①津久井城(神奈川県)
山上の堀切や曲輪がしっかり残った山城と、麓の湖畔のテラスや花が楽しめる公園の両方を楽しめます。地元の方が発掘調査に関わっていて、地元に愛された城だと思います。
②大島城(長野県)
伊那郡にある武田氏の重要拠点であり、曲輪間の大きな堀は見応えあり。信玄の頃の武田築城術を堪能できます。
③戸石城(長野県)
名前どおりの急斜面の階段を登った先に、広大な曲輪が広がっています。上田市街を一望できる景色も最高です。
④久野城(静岡県)
平地の丘にある城で、本丸北側の堀切が尾根を大胆にぶった切っており迫力があります。木の伐採や草刈りなど、地元の保存会が頑張って整備して下さっているようです。
⑤大葉沢城
畝状竪堀群がどこまでも続いていて、好きなだけ堪能できます。御城印を買いに行った麓のお寺で庭を見学しながらお話を聞かせて頂き、大満足なお城です。

登城のハイキングコースから少し外れた場所に二の丸があり、土塁や虎口でしっかり防御されています。

資料館の駐車場と徳賞寺の間に並んでいる石仏は武器として投げ落としたもののようで、こんなものが降ってきたかと思うと恐ろしいです。

連郭曲輪群は５つの曲輪が連続で連なっていますが、１段の段差がとても大きく迫力があります。

堀切に石垣が使われており、その中には石仏も見られます。

城址からは朝倉家が攻めてきた金ケ崎方面を良く見渡すことができ、若狭を守る重要な城だったことがよく分かります。

東側の斜面には畝状の竪堀がはっきり残っており、一番の見どころです。

城址内は一部藪になっている部分もありますが、全体的に草や木が刈られており良く手入れされている印象です。

郭１と主郭の間には空堀があり、防御のための高低差もあります。